Mikel Barberena, 30 años al servicio de Xankoi

05/07/2021

Mikel Barberena, 30 años al servicio de Xankoi

El carnicero de Garralda Mikel Barberena se ha despedido de la carnicería municipal donde ha trabajado durante 30 años. Por suerte, el negocio no se va a cerrar, ya que una familia que vive en Tabar y que trabaja en Pamplona ha decidido coger las riendas de este negocio.
¿Cómo empezó todo?
Se iba a jubilar el anterior carnicero, Latasa, el Ayuntamiento lo sacó a subasta y nos juntamos tres de la zona (Javier, Carlos y yo). Sin saber casi nada, en 1991 cogimos la carnicería. Tuvimos que hacer unas prácticas rapidísimas, veníamos de la nada y no sabíamos nada.
¿Qué servicios teníais?
Antes éramos una carnicería, teníamos el matadero y hacíamos la venta ambulante de miércoles a sábado por Aezkoa, Orotz-Betelu y valle de Erro. Pero el matadero nos lo cerraron a raíz de las vacas locas y también dejamos la venta ambulante. Los últimos años ya sólo teníamos la carnicería y la entrega a domicilio bajo pedido.
¿Cómo valoras todos estos años en la carnicería?
Lo valoro muy positivamente, es una satisfacción personal muy buena por haber dado servicio en la zona y por haber convivido tres trabajadores con buena armonía. Tengo que dar las gracias especialmente a Carlos y a Elena por acompañarme en la carnicería durante todos estos últimos años.
¿Qué ha sido lo más difícil?
El comienzo fue muy duro, fueron momentos de muchos nervios y mucho estrés. Y, además, a los 4 años de empezar, hacia el 98, nos asaltaron un sábado y nos robaron la camioneta con todo lo que teníamos dentro. Los seguros no nos respondieron y nos quedamos a dos velas.
¿Ese hecho hizo que terminase la venta ambulante?
Sí, después del robo, compramos otra furgoneta de segunda mano, pero al tiempo la quitamos. Como la gente ya nos conocía, decidimos hacer repartos a domicilio.
¿Qué es lo más bonito de trabajar en un comercio local?
Es muy satisfactorio dar el servicio, poder vivir en tu pueblo y tener tu trabajo cerca de donde vives. Además, conoces a todos, hablas de todo, es un sitio de convivencia. El trato con la clientela comparado con Pamplona es mucho más cercano, más amable. Y yo les vacilo mucho, porque hay mucha confianza.
¿Ha respondido la gente del Pirineo?
Sí, me siento muy contento. Cuando voy a llevarles el pedido a casa, me toca subir muchas veces hasta la cocina y te dan las gracias por el servicio. En la pandemia también continuamos y la gente lo agradeció mucho. Es muy satisfactorio.
¿Cómo es el cliente pirenaico?
El consumo de la carne es muy tradicional. Aquí gusta mucho la ternera, el cuto, el cordero y la panceta curada de cerdo. También triunfa la txistorra, la birika y el chorizo.
¿Cómo de importante es que sobrevivan los negocios locales?
Muy importante, pero es muy difícil llevar un comercio local por falta de población. Desde que llevamos igual se han cerrado sólo en Garralda 15 casas y se ha muerto un montón de gente. Hay que inventarse cosas para seguir luchando.
¿Ha sido difícil buscar relevo?
Ha sido difícil porque no hay mucha gente que quiera vivir aquí. Pero a mí me operan el 14 de junio y tengo que estar de baja mucho tiempo y en reposo. Y no podía cerrar tres meses porque igual el negocio se podía ir a pique, que además en verano es cuando más se trabaja. El Ayuntamiento ha hecho un esfuerzo para que el servicio no se cierre, y creo que es lo mejor para mi salud, para el pueblo y para el bien de los clientes.
¿Quién va a coger el testigo?
Ha coincidido que va a venir una nueva familia al pueblo, Aitor y Saioa con sus dos hijos Magali y Goiuri. Estoy muy contento, les he estado enseñando cómo funciona todo y tienen experiencia como carniceros. Y con muchas ganas, les hemos encontrado vivienda (que es de agradecer a quien se la ha facilitado), así que tendremos 4 habitantes más en Garralda y de ellos, son dos niñas más que irán a la escuela. Les deseamos suerte y que sigan muchos años dándonos el servicio.
Mikel Barberena ha sido desde el inicio de MENDIXUT un fiel colaborador anunciando su establecimiento Xankoi. Desde aquí le damos las gracias y le deseamos lo mejor en esta nueva etapa que emprende.

Volver al listado

Revista mendixut

Suscríbete | Harpidetu

Si todavía no eres suscriptor/a de la revista, hazlo ahora
y tendrás acceso a todos los números de la revista en PDF.

Aquí | Hemen