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CHARLOTA DE QUESO Y BERENJENA CON SALSA DE QUESO DEL RONCAL
Charlota de queso y berenjena con salsa de queso del Roncal

INGREDIENTES
800gr. de cordero
1 cebolla
1 pimiento verde
1/2 pimiento rojo
1 litro de consomé
2 berenjenas
100 gr de queso del Roncal
50 gr de mantequilla
1/2 litro de nata

TIEMPO
60 minutos

PREPARACIÓN
¡Atrévete!
Trocear el cordero en trozos pequeños. Sazonar y freirlos en una sartén.
Cortar la cebolla, el pimiento rojo y el verde en daditos pequeños y rehogarlos en una cazuela con el aceite. Añadir el cordero y cubrirlo con el consomé. Dejarlo a fuego lento 40 minutos. Cortar una berenjena en láminas finas, pasarla por la freidora y escurrir.
Colocamos las láminas de berenjena en un molde redondo, del fondo hacia los lados, dejando parte de las láminas de berenjena fuera del molde y rellenamos con el cordero un poco escurrido. Terminamos de cubrir con las láminas de berenjena salientes. Cogemos un cazo y ponemos la mantequilla a derretir, añadimos el queso en daditos y a continuación la nata. Dejar al fuego 5 minutos y pasar por la batidora.Terminamos el plato colocando la salsa de queso al lado de la Charlota.
Se puede adornar con una tostada de pan muy finita clavada en el centro de la charlota.



Restaurante La Mesa
Mikel Ceberio, propietario de la sidrería Kixkia de Otsagabia, el pasado 2 de diciembre abrió un nuevo restaurante en Pamplona, el restaurante La Mesa. Desde esta página quiere enviar un “afectuoso saludo a todos los lectores de MENDIXUT y les comunica que estaré encantado de atenderles en mi sidrería Kixkia de Otsagabia y en el nuevo restaurante que he inaugurado en el centro de Pamplona en la calle San Ignacio, al final de la Avenida Roncesvalles. Todos los lectores de la revista están invitados a un aperitivo cuando reserven mesa”.
Mikel nos cuenta que en el restaurante LA MESA, “disponemos de una preciosa zona de parrilla acristalada en la que cuidamos con esmero el punto de asado de la carne y el pescado a la vista de nuestra estimada clientela. Presento un plato en honor a dos importantes protagonistas de esa zona navarra, el cordero y el queso del Roncal, espero que sea de su agrado y que les anime a cocinar con productos autóctonos y que intenten hacerlo con el cariño de nuestras abuelas pues estoy convencido que ese ingrediente se nota en el resultado final”. La Mesa de Mikel Ceberio dispone de 2 salones de 60 comensales cada uno. También tiene un café-bar con amplia barra y zona de mesas.

RESTAURANTE LA MESA
García Castañón 14
31002 Pamlona
948 22 45 55

ENVIADA POR
Mikel Ceberio -

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