La consejera de Desarrollo Rural y Medio Ambiente, Itziar Gómez, asistió el viernes 22 de octubre a la celebración del 40 aniversario de la Denominación de Origen Protegida Queso Roncal, que se celebró en Burgui / Burgi, y en la cual se reconoció el esfuerzo de las personas y entidades que han contribuido a la larga trayectoria internacional de este producto de calidad.
La consejera Gómez también destacó que “alrededor del ‘Queso Roncal’ existe una forma de vida que asienta un intercambio socio-cultural y fija población al territorio”. En el acto se rindió homenaje a todas las personas y entidades que, desde todas sus distintas fases del proceso de producción, han contribuido a la larga trayectoria de calidad reconocida a nivel internacional.
Además, Gómez felicitó a la DOP Queso Roncal por este aniversario y destacó también el trabajo de “todas las personas que se dedican al pastoreo, producción, elaboración y entidades que viven en torno al Queso Roncal, y que hacen posible, con ese trabajo conjunto, este queso de rasgos propios que le confieren el carácter singular que otorga una tradición milenaria”.
Gómez señaló que “actualmente están autorizadas 14 marcas en la D.O.P. Roncal, lo que le convierte en uno de los activos económicos principales de los valles nororientales de Navarra” e hizo hincapié también en que “alrededor del Queso de Roncal existe una forma de vida que asienta un intercambio socio-cultural y fija población al territorio”.
Relevo generacional
Por su parte, el presidente de Queso Roncal, Lorenzo Sarratea, insitió en que uno de los retos que deberá garantizar la Denominación de Origen Protegida en la próxima década es el relevo generacional. “Son el futuro de nuestro sector y de la D.O., pero también para nuestros caseríos y pueblos, cultura y medio ambiente”, señaló Sarratea.
En el emotivo acto popular, que se llevó a cabo en la plaza de Burgui, la consejera, Itziar Gómez, estuvo acompañada por cargos institucionales del Valle del Roncal, representantes del sector ganadero, de las queserías y de INTIA.
La celebración del 40 aniversario fue conducida por el historiador y divulgador roncalés, Fernando Hualde, que ha hecho un recorrido por la historia de este “tesoro de los Pirineos”. Asimismo, intervino la alcaldesa de Burgi, Elena Calvo y el cocinero Alex Múgica, quien defendió la presencia de este producto de calidad en menús gastronómicos, con la referencia expresa de ‘Queso Roncal’.
Leche de calidad
Durante el homenaje público se reconoció de manera especial el esfuerzo del sector ovino de Navarra, que proporciona la leche de calidad para la fabricación de este queso tan singular, “seña de identidad de todo el valle”. Tal y como afirmó el presidente de la DOP, “somos conscientes de que tras el Queso Roncal hay unas explotaciones ganaderas lecheras y unas fábricas de quesos, cuya importancia en el equilibrio territorial de nuestro entorno geográfico es fundamental”.
Una treintena de personas, representativas de las diferentes entidades que han contribuido al desarrollo de este producto de calidad en estas cuatro décadas, subieron al escenario para recibir el homenaje con una réplica de un Queso Roncal en madera tallada con nombre.
El acto finalizó con la actuación de los hermanos Artuch de Vigángoz que interpretaron el zortziko “Vasco Navarro soy” y con el tradicional Baile de la Bandera.
Por ultimo cabe destacar que Lorenzo Sarratea (Elizondo, 1969) recibirá próximamente la Cruz de Carlos III el Noble que concede el Gobierno de Navarra por contribuir de forma destacada al desarrollo, la proyección y el prestigio de la Comunidad Foral desde su actividad. Sarratea es presidente del Consejo Regulador de la D.O.P. ‘Queso Roncal’ desde 2019 y recibirá esta condecoración que, de alguna manera, viene a reconocer el trabajo de todos los sectores productivos de este queso navarro a lo largo de estas cuatro décadas.
En el acto de hoy se ha recordado además que la D.O.P. ‘Queso Roncal’ fue el primer queso del Estado en conseguir esta certificación gracias al esfuerzo de quienes desde el Valle del Roncal trabajaron para que así fuera.
En la actualidad, esta Denominación de Origen, amparaba bajo el sello de calidad Reyno Gourmet, agrupa a 128 rebaños de oveja latxa de toda la montaña navarra y 5 queserías de Roncal, con una producción media que ronda los 400.000 kilos de queso anuales a partir de 2,47 millones de litros de leche, con los controles y certificación de INTIA.
