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SOLOMILLO DE BUEY CON HONGOS EN SALSA DE OPORTO Y MANZANA
Solomillo de buey con hongos en salsa de oporto y manzana

INGREDIENTES
solomillo de buey
aceite de oliva virgen
12 hongos de temporada
3 cebollas
un vaso de caldo de carne
un vaso de oporto
sal
4 manzanas golden
6 cucharadas de azúcar

TIEMPO
60 minutos

PREPARACIÓN
¡Atrévete!

Para hacer la salsa de oporto: pochar las tres cebollas y añadir el caldo de carne. Pasar por la batidora y después por el chino. Poner al fuego, añadir el oporto hasta reducir. Reservar.
Para la salsa de manzana: poner a hervir las cuatro manzanas con el azúcar. Una vez hecho, pasar por la batidora y reservar.
Freír los hongos en aceite de oliva virgen y reservar.
Hacer el solomillo, si es posible a la brasa, al gusto del comensal.
Para decorar: dedicar la mitad del emplatado a la salsa de oporto y la otra mitad a la salsa de manzana, el solomillo colocarlo en el centro y añadirle por encima los hongos y un poquito de sal.


Sidrería Azpiroz

Ubicada en Izaba. Hace un año que abrió sus puertas y está regentada por Inma Aiesta. Esta instalación tiene capacidad para 40 personas. Ofrece chuletón a la brasa como especialidad y destaca el hecho de que por medio de unas planchas volcánicas la carne la va haciendo al gusto del cliente. Otras especialidades son pescados, bacalao en piperrada, ajoarriero y postres caseros.
La sidrería Azpiroz oferta dos tipos de menú: durante la semana, menú de 16 euros con chuletón, y los fines de semana, menú de 26 euros a la carta. Se recomienda reservar

SIDRERÍA AZPIROZ
Barrikata, 53
Izaba

ENVIADA POR
Sidrería Azpiroz -

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